Арабоксиланы в пивоварении

Арабоксиланы в пивоварении

Номер 5/15

Фильтрование сусла в варочном цехе и пива в фильтрационном отделении является одной из важнейших технологических операций. Помимо качественных показателей пива (например, стойкости), фильтрация влияет на производительность и является показателем, который пивовар стремится уменьшить.