Край земли: хмелеводство Австралии и Новой Зеландии

Край земли: хмелеводство Австралии и Новой Зеландии

Номер 2/16

Австралия и Новая Зеландия — страны, стремительно утверждающие себя на пивном и хмелеводческом небосклонах.

А ведь когда-то хмеля там не росло вообще. Регион до конца XVIII века не знал ни этого растения, ни пива. Уже архетипичной стала история Джеймса Кука, который принес пивоварение в регион во время экспедиции 1770-х годов. Правда, в тот раз обошлось без хмеля: Кук обходился хвоей.

Однако для колонистов отсутствие местного дикого хмеля стало, конечно, проблемой. В отличие от США, где в изобилии произрастал пусть странный, но вполне применимый в пивоварении местный хмель, регион для полноценного пивоварения требовал интродукции новой культуры из Европы. Поначалу же для создания горечи обходились другими растениями — даже листьями физалиса.

Хмель в Австралии стали выращивать в 1804 году, тогда же открылась и первая государственная пивоварня, впрочем, скоро проданная частному владельцу. Разумеется, пивоварение ориентировалось на британскую школу. Помимо локального пива, потреблялось и привозное: так, первый известный факт употребления термина India Pale Ale относится именно к австралийским изданиям.