Современный взгляд на мойку пивного оборудования

Современный взгляд на мойку пивного оборудования

Номер 1/16

В современных рыночных условиях особое значение в производстве качественного пива занимает правильная санитарная обработка оборудования.

Правильно подобранные режимы мойки и дезинфекции являются непременным условием для производства пива. Из чего же состоит этот процесс? Чтобы лучше понять его структуру, представьте себе круг, разделённый на равные части. В нашем случае эти части называются:

– температура;
– время;
– концентрация;
– механическое воздействие.

А вместе они образуют единый процесс «санитарной обработки оборудования». Соблюдение именно всех четырёх условий позволит обеспечить чистоту оборудования. Давайте рассмотрим каждый элемент отдельно применительно к системе безразборной мойки (CIP).