Расширяем кругозор

Органические кислоты в пиве
Органические кислоты в пиве

Пиво содержит большое количество соединений, образующихся в процессе ферментации и поступающих в него из сырья.

Номер 2/16
Край земли: хмелеводство Австралии и Новой Зеландии
Край земли: хмелеводство Австралии и Новой Зеландии Австралия и Новая Зеландия — страны, стремительно утверждающие себя на пивном и хмелеводческом небосклонах. Номер 2/16
Затирание с несоложёными зерновыми культурами. Часть 1-я
Затирание с несоложёными зерновыми культурами. Часть 1-я Несмотря на ограничение засыпи несоложёных материалов существующим в России пивным законодательством, добавление несоложёного сырья продолжает быть достаточно актуальным. Номер 2/16
Биогенные амины в пиве: механизм образования, и о чём говорит их присутствие
Биогенные амины в пиве: механизм образования, и о чём говорит их присутствие

Международная система HACCP рассматривает присутствие биогенных аминов как один из параметров контроля процесса соложения и пивоварения наряду с микотоксинами и нитрозаминами.

Номер 1/16
Современный взгляд на мойку пивного оборудования
Современный взгляд на мойку пивного оборудования

В современных рыночных условиях особое значение в производстве качественного пива занимает правильная санитарная обработка оборудования.

Номер 1/16
Пивоваренные дрожжи
Пивоваренные дрожжи

В продолжение серии статей о культуре пивоваренных дрожжей в этом номере мы рассмотрим цитоплазматическую мембрану, ядро дрожжевой клетки и её цитоплазматические структуры.

Номер 1/16
Микробиологический контроль на пивоваренном предприятии
Микробиологический контроль на пивоваренном предприятии Обязательным условием получения высококачественного пива с отличными органолептическими свойствами и высокой биологической стойкостью является микробиологическая чистота пивоваренного производства. Номер 5/15
Трудности в горечи
Трудности в горечи Существует большое количество формул для расчёта горечи в пиве. Какую же из них использовать для того, чтобы добиться лучших результатов? Попробуем в этом разобраться. Номер 5/15
Земля и цветы: британский хмель вчера и сегодня
Земля и цветы: британский хмель вчера и сегодня Английский хмель прошёл путь в несколько веков и стал одним из символов британского пивоварения. Долгое время находясь на отшибе европейского хмелеводства, Британия всё же смогла завоевать своё место под солнцем. Номер 5/15
Страница3 4 5 6 7