Расширяем кругозор

В пивовары по объявлению
В пивовары по объявлению

Число пивоваренных предприятий в России постоянно растет, а выпуск специалистов для отрасли – сокращается. О состоянии системы профессионального образования и кадровых проблемах рассказывает Владимир Наумкин, главный пивовар Paradox Brewery.

Номер 2/20
Сплясать от башни
Сплясать от башни

Виталий Губин помогает нам разобраться в том, как грамотно спроектировать и установить систему розлива пива в заведении, чтобы соблюсти баланс красоты и удобства.

Номер 2/20
Слабое звено пивной системы
Слабое звено пивной системы О наиболее распространенных и критических ошибках в эксплуатации торговых систем розлива рассказывает Виталий Губин. Номер 1/20
Пиво на молоке
Пиво на молоке Если раньше сыром только сдабривали потребление хорошего алкоголя, то теперь отдавший всё лучшее сыру попутный продукт молочного производства сам стал основой для алкоголя. О том, как приготовить пиво на сыворотке вместо воды, рассказал основатель нижегородской микропивоварни. Номер 6/19
ЕГАИС — это не проблема
ЕГАИС — это не проблема В среде пивоваров то и дело обсуждается необходимость установки автоматизированных систем измерения и учета готовой продукции (АСИиУ) для передачи данных о производстве в Единую государственную автоматизированную информационную систему (ЕГАИС). Эта тема возникает либо при планировании увеличения мощностей, либо при подаче в органы регулирования обновлённых расчётов мощности, либо просто при возникновении слухов о законодательном увеличении минимальных объёмов производства, не требующих установки АСИиУ. Номер 6/19
Битва за урожай
Битва за урожай

Ячменя в 2019 году собрано больше, и в среднем он лучше, чем годом ранее. Но качество его не однородно. Об этом говорят опрошенные нами эксперты.

Номер 6/19
Как управлять миллионами. Сравнение систем фильтрации
Как управлять миллионами. Сравнение систем фильтрации Рано или поздно любой пивоваренный завод решается на серьёзный шаг — производство фильтрованного пива. Кстати, этот шаг актуален для всех бродильных производств, будь то сидрерии, медоварни или квасные заводы. И тогда возникает непреодолимое желание что-нибудь купить. Но что? С этим вопросом мы и будем разбираться. Сравним самые распространённые методы фильтрации, оборудование и сопутствующие технологии. Номер 5/19
Оборудование для фильтрования пива с применением порошковых стабилизаторов
Оборудование для фильтрования пива с применением порошковых стабилизаторов Про фильтрацию пива написано много научных работ и рекламных проспектов. Данная статья создавалась для того, чтобы на основе собственного опыта подсказать пивоварам, какое оборудование и в каком порядке выбирать, чтобы обеспечить достаточную стойкость пиву и не потерять его неповторимый вкус. Номер 4/19
Экологически безопасная мойка и дезинфекция технологического оборудования на предприятиях пищевой промышленности
Экологически безопасная мойка и дезинфекция технологического оборудования на предприятиях пищевой промышленности В статье приведён абсолютно новый подход к санитарно-гигиеническим требованиям на предприятиях пищевой промышленности. Рассмотрены и впервые внедрены новые рецептуры с целью защиты прав потребителей и благополучия человека на основании Общего индекса безопасности (Total Safety Index) и Рейтинга безопасности (Safety Rating). Номер 3/19
Страница1 2 3 4 5