Расширяем кругозор

Некоторые характеристики молочнокислых бактерий, используемых для приготовления кислых элей
Некоторые характеристики молочнокислых бактерий, используемых для приготовления кислых элей Давние традиции пивоварения таких стран, как Бельгия, Германия, Англия, Шотландия тесно связаны с приготовлением кислых элей. Сегодня кислые эли также популярны благодаря тонкому фруктовому аромату, приятной кислинке и ярко выраженному освежающему эффекту. Интерес к этим напиткам в России имеет явно прогрессирующую динамику. Номер 1/19
Производство безалкогольного пива с использованием дрожжевого штамма WSL-17
Производство безалкогольного пива с использованием дрожжевого штамма WSL-17 Всё больше и больше пивоварен проявляет интерес к выпуску безалкогольного пива (с содержанием спирта <0,5% об.), видя в этом продукте большой потенциал. Номер 6/18
Анализ солода на возможность вызывать раннюю флокуляцию дрожжей как подготовка к возможным трудностям при брожении
Анализ солода на возможность вызывать раннюю флокуляцию дрожжей как подготовка к возможным трудностям при брожении В данном исследовательском материале рассматривается такое явление как ранняя флокуляция дрожжей, то есть преждевременное — до окончания процесса брожения — слипание дрожжевых частиц. О том, как её предупредить, и какие выводы можно сделать на основе лабораторных исследований, расскажет научный сотрудник института VLB Хайко Вёст. Номер 6/18
Новые вкусы: имбирь в производстве безалкогольных пивных напитков
Новые вкусы: имбирь в производстве безалкогольных пивных напитков

Не стоит думать, что трендовость присуща только миру пива, она прослеживается и в сфере безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Акцент потребителя одновременно смещается как на различного рода «шипучки», так и на натуральность используемых ингредиентов.

Номер 5/18
Выжать максимум: обзор прессов
Выжать максимум: обзор прессов Даже такая прямолинейная задача как отжим сока из яблок предполагает различные варианты решения — выбор прессов широк и каждая разновидность отвечает различным потребностям. Номер 4/18
Разработка технологии безалкогольного напитка на основе пивного сусла и яблочного сока
Разработка технологии безалкогольного напитка на основе пивного сусла и яблочного сока В современной России отмечается устойчивая тенденция повышения интереса потребителей к пищевым продуктам богатым природными биологически активными веществами, в том числе растительного происхождения. Напитки — наиболее оптимальный продукт питания, позволяющий обеспечить поступление в организм человека большинства питательных веществ, способствующих нормальному функционированию основных его органов. Номер 3/18
Увеличение прибыли пивзавода через внедрение стандартных операционных процедур
Увеличение прибыли пивзавода через внедрение стандартных операционных процедур

Пивоваренный завод, работающий в современных российских условиях, сталкивается с низкой нормой рентабельности, высокой себестоимостью продукта, непомерным акцизом, кстати, одним из самых высоких в мире, высокими непроизводственными издержками и прочими проявлениями неэффективного производства.

Номер 2/18
Использование цедры апельсина в технологии производства кваса
Использование цедры апельсина в технологии производства кваса Известно, что здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом, то есть степенью обеспеченности организма необходимыми (в первую очередь эссенциальными) пищевыми веществами и энергией. Стремление населения к здоровым образу жизни и питанию в последние годы в значительной степени меняет мировой рынок продуктов и напитков, в частности. Номер 2/18
Обращаем внимание на питание дрожжей
Обращаем внимание на питание дрожжей Важными факторами, определяющими бродильную способность дрожжей, биосинтез вкусоароматических компонентов пива и его коллоидную стойкость, являются биосинтетическая активность клеток и способность адаптироваться к условиям внешней среды. Номер 1/18
Страница1 2 3 4 5