Расширяем кругозор

Повышение стойкости и стабильности вкуса пива
Повышение стойкости и стабильности вкуса пива Качество готового пива обусловлено его стойкостью, то есть сохранением прозрачности (осветлённого, фильтрованного или сепарированного) пива и стабильности вкуса на протяжении всего срока годности. Номер 1/19
Некоторые характеристики молочнокислых бактерий, используемых для приготовления кислых элей
Некоторые характеристики молочнокислых бактерий, используемых для приготовления кислых элей Давние традиции пивоварения таких стран, как Бельгия, Германия, Англия, Шотландия тесно связаны с приготовлением кислых элей. Сегодня кислые эли также популярны благодаря тонкому фруктовому аромату, приятной кислинке и ярко выраженному освежающему эффекту. Интерес к этим напиткам в России имеет явно прогрессирующую динамику. Номер 1/19
Производство безалкогольного пива с использованием дрожжевого штамма WSL-17
Производство безалкогольного пива с использованием дрожжевого штамма WSL-17 Всё больше и больше пивоварен проявляет интерес к выпуску безалкогольного пива (с содержанием спирта <0,5% об.), видя в этом продукте большой потенциал. Номер 6/18
Анализ солода на возможность вызывать раннюю флокуляцию дрожжей как подготовка к возможным трудностям при брожении
Анализ солода на возможность вызывать раннюю флокуляцию дрожжей как подготовка к возможным трудностям при брожении В данном исследовательском материале рассматривается такое явление как ранняя флокуляция дрожжей, то есть преждевременное — до окончания процесса брожения — слипание дрожжевых частиц. О том, как её предупредить, и какие выводы можно сделать на основе лабораторных исследований, расскажет научный сотрудник института VLB Хайко Вёст. Номер 6/18
Новые вкусы: имбирь в производстве безалкогольных пивных напитков
Новые вкусы: имбирь в производстве безалкогольных пивных напитков

Не стоит думать, что трендовость присуща только миру пива, она прослеживается и в сфере безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Акцент потребителя одновременно смещается как на различного рода «шипучки», так и на натуральность используемых ингредиентов.

Номер 5/18
Выжать максимум: обзор прессов
Выжать максимум: обзор прессов Даже такая прямолинейная задача как отжим сока из яблок предполагает различные варианты решения — выбор прессов широк и каждая разновидность отвечает различным потребностям. Номер 4/18
Разработка технологии безалкогольного напитка на основе пивного сусла и яблочного сока
Разработка технологии безалкогольного напитка на основе пивного сусла и яблочного сока В современной России отмечается устойчивая тенденция повышения интереса потребителей к пищевым продуктам богатым природными биологически активными веществами, в том числе растительного происхождения. Напитки — наиболее оптимальный продукт питания, позволяющий обеспечить поступление в организм человека большинства питательных веществ, способствующих нормальному функционированию основных его органов. Номер 3/18
Увеличение прибыли пивзавода через внедрение стандартных операционных процедур
Увеличение прибыли пивзавода через внедрение стандартных операционных процедур

Пивоваренный завод, работающий в современных российских условиях, сталкивается с низкой нормой рентабельности, высокой себестоимостью продукта, непомерным акцизом, кстати, одним из самых высоких в мире, высокими непроизводственными издержками и прочими проявлениями неэффективного производства.

Номер 2/18
Использование цедры апельсина в технологии производства кваса
Использование цедры апельсина в технологии производства кваса Известно, что здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом, то есть степенью обеспеченности организма необходимыми (в первую очередь эссенциальными) пищевыми веществами и энергией. Стремление населения к здоровым образу жизни и питанию в последние годы в значительной степени меняет мировой рынок продуктов и напитков, в частности. Номер 2/18
Страница1 2 3 4 5