Расширяем кругозор

Российские агропроекты – качество, надежность, развитие
Российские агропроекты – качество, надежность, развитие

Любители пива, выпивая кружку пенного напитка в кругу друзей, даже не задумываются, какая длинная цепочка задействована для того, чтобы в результате получился качественный, соответствующий заявленным пивоварами критериям продукт. Самыми первыми в этой цепочке стоят производителя пивоваренного ячменя, а также крупные солодовенные и пивоваренные заводы, тесно связанные с ними благодаря своим агропроектам.

Номер 2/15
Пивоваренный ячмень
Пивоваренный ячмень

Основным сырьем в производстве пива является ячменный солод, который представляет собой искусственно пророщенный и высушенный пивоваренный ячмень.

Номер 2/15
Распространение микроорганизмов в природных комплексах
Распространение микроорганизмов в природных комплексах

Вопросы безопасности пищевых продуктов и пива в частности, связанные с действием микроорганизмов, обязательно следует рассмотреть, так как общий экономический ущерб вследствие микробиологической порчи если точно и не известен, то совершенно очевидно велик.

Номер 2/15
Гигиена и санитарные мероприятия на пивоваренном предприятии
Гигиена и санитарные мероприятия на пивоваренном предприятии

Санитарно-гигиенические мероприятия, осуществляемые на пищевых предприятиях, направлены на предотвращение факторов, способных оказывать отрицательное влияние на качество  и безопасность выпускаемой продукции. Гигиена и санитария являются неотъемлемой составной частью любого пищевого производства, в том числе и пивоваренного, а работающий на них персонал должен быть гигиенически грамотным.

Номер 1/15
Влияние штамма дрожжей Y-3194 на полноту вкуса и сладость пива
Влияние штамма дрожжей Y-3194 на полноту вкуса и сладость пива Важным показателем качества пива является полнота вкуса, которая зависит от содержания белков, а также дубильных, гуммивеществ и горьких хмелевых веществ. На полноту вкуса влияют спирт (этанол) и несброженные углеводы. Номер 1/15
Ферментные препараты при затирании и фильтровании затора
Ферментные препараты при затирании и фильтровании затора

При переработке солода высокого качества собственных ферментов солода достаточно для осуществления физико-химических процессов, протекающих при затирании. Более того, их будет достаточно даже в том случае, когда 20% солода будут заменены на ячмень. Вместе с тем при переработке недорастворенных солодов, а также при использовании в заторе несоложеных зерновых материалов необходимо вносить ферментные препараты.

Номер 1/15
Страница3 4 5 6 7