Казанский аванпост FOMIN BAR&SHOP

Казанский аванпост FOMIN BAR&SHOP

Номер 5/17

Владелец одного из немногих крафтовых баров Казани — Дмитрий Фомин в беседе с RB рассказал о регионе, непростом пиве и том, почему считает свое заведение «снобской пивной лавкой».

— О том, чтобы заниматься чем-то своим, я давно задумывался, но никак не мог понять, что же это все-таки должно быть. Так сложились разные факторы, что я решил заниматься крафтовым пивом. Была еще идея про винный бар, но поскольку на тот момент я никак не был связан с ресторанным бизнесом, а тут надо было получать лицензию и какие-то разрешения, то я все-таки решил, что это должно быть крафтовое пиво. Сама идея возникла в 2014 году, за год до открытия бара, когда мы с женой и годовалым ребенком путешествовали по Скандинавии. Тогда я впервые познакомился с новым интересным для меня пивом, открыл для себя Скандинавию как производителя пива. Это был IPA, причем в необычном месте: мы с женой гуляли по Стокгольму, нам захотелось где-то перекусить, и мы зашли в мясную лавку, где ребята сами готовили фастфуд и варили свое пиво. Меня поразил этот формат, как и сама скандинавская эстетика — она произвела огромное впечатление. Вернувшись, я решил, что это именно та отрасль, в которой я смогу совместить весь тот культурный и жизненный бэкграунд, который у меня есть.