Jawsspot в Петербурге: как живёт монобрендовый бар

Jawsspot в Петербурге: как живёт монобрендовый бар

Номер 4/17

Фирменными барами даже крафтовых пивоварен уже не удивишь. У всем известной екатеринбургской Jaws таких три: в родном городе и обеих столицах. Управляющий одного из таких монобрендовых баров-магазинов Станислав Лёвкин рассказал в беседе с RB, как попал в этот бизнес и в чём его особенности.

— Как вы пришли в крафт?

— Случайно, как это обычно и бывает. Идея иметь бизнес, связанный с барами, ресторанами или общепитом, у меня ещё с 2002 года тянулась: когда-то я работал в ресторане пивоварни Smuttynose Brewery в США, но всё время как-то не хватало энергии, желания или ещё чего-то, чтобы открыть своё заведение. Года три назад я работал в голландской компании, и моя знакомая, партнёр по бизнесу, спросила: знаю ли я, что такое крафтовое пиво? На тот момент я знал про пиво только слова «тёмное», «светлое», «нефильтрованное» и «живое», на что она скинула мне ссылку на сайт Jaws и сказала: «Почитай». В то время я как раз возвращался из командировки в Петербург, ночевал в аэропорту, и к утру перелопатил всё, что мог найти про крафтовое и домашнее пивоварение. Прилетел домой с горящими глазами и тут же купил первую домашнюю пивоваренку, чтобы попробовать что-то сварить. Где-то через несколько месяцев мы снова созвонились, и тогда она свела меня со своим хорошим партнёром и товарищем, который и предложил открыть в Петербурге крафтовый бар от Jaws.