Мы с друзьями ходим в «Баню»

Мы с друзьями ходим в «Баню»

Номер 3/17

О своём бизнесе, особенностях культуры потребления пива в северном Архангельске и, конечно же, крафте в беседе с RB рассказал совладелец кафе-бара «Баня» Лев Булгаков.

Лев Булгаков: Идея создания своего бара витала у нас в головах давно. Посещали обе наши столицы и различные фестивали — «О да! Еда!», например, — и обязательно открывали для себя новые места: крафтовые бары, кафе, пабы и прочие. Летом 2016 года мы вновь побывали на одном из таких фестивалей в Санкт-Петербурге, именно в этот момент мы почувствовали, что пришло время задуматься об открытии крафтового кафе-бара в Архангельске. Фестиваль дал понять, что направление крафта в еде или пиве набирает обороты. Что это растущий, перспективный рынок. Окончательно идея сформировалась после посещения таких крафтовых баров, как REDRUM, Jaws Spot, «Бакунин». Реализация началась с подбора площадей — вычерчивали дизайн бара мы сами, профессионалы помогли только с логотипом. Наняли знакомых ребят строителей, электриков, и работа закипела. На весь ремонт ушло 1,5 месяца.

— Сложно ли было найти место для заведения?

— Место искали около месяца, что в общем относительно недолго. Сейчас кризис, и очереди за площадями не стоят. Вопрос цены, конечно, был для нас главным, но всё же удалось найти место в центре города: раньше оно использовалось под ресторан, так что часть инфраструктуры перешла к нам в «наследство», и эта часть весьма ощутимая — практически вся инфраструктура: холодильники, кухонная утварь, кондиционер, система вентиляции, охрана, система видеонаблюдения и прочее. Мы же сделали колдрум и провели сервисное обслуживание унаследованной техники.