Паб «Чемпион» — место с историей

Паб «Чемпион» — место с историей

Номер 1/17

Пивных заведений в одном из самых европейских городов России — Выборге — совсем немного, около пяти. Но есть среди них настоящий «Чемпион» — паб с почти 20-летней историей, расположенный в здании 1904 г. постройки. Управляющий пабом «Чемпион» Александр Нисторович рассказал нам о том, как развивает этот бизнес, почему назвал собственное пиво Wiborg и какое пиво любят в Выборге.

Александр Нисторович: На данный момент я являюсь управляющим старейшим пивным заведением в Выборге — баром «Чемпион». В августе мы отметили его 19-летие, а в следующем году нас ждет большой юбилей — мало какое современное заведение может похвастать 20-летней историей. Наша совместная история началась 8 лет назад. Отец моего хорошего друга выкупил убыточный бар и предложил мне заняться этим делом. На тот момент я занимался организацией различных мероприятий — концерты, вечеринки в ночных клубах и т. п. В Выборге, Гатчине, Кингисеппе — по всей Ленобласти. О барном бизнесе я имел очень поверхностные знания — у меня есть опыт работы барменом, но это не одно и то же. Пришлось постигать науку управления предприятием, узнавать много нового о калькуляции, этике обслуживания, технологиях приготовления блюд и много чего ещё. Бар «Чемпион» — бар с историей, именитый, когда открылся, он был номером один в городе. Это была большая ответственность.