Квас, брага, буза, солодки и медки в СССР

Квас, брага, буза, солодки и медки в СССР

Номер 1/17

Пиво — это собирательное название слабоалкогольных напитков брожения из зернового сырья. Пиво варится с доисторических времён, и считается, что необходимость иметь под рукой зерно для его приготовления была одним из стимулов перехода человечества к земледелию.

Конечно, то пиво было совсем не похоже на современное, но некоторые старинные техники его приготовления дожили и до наших дней в таких напитках, как квас, брага, буза (а у наших ближних и дальних соседей по планете Земля есть и свои собственные «протопивные» напитки). Древность техник изготовления этих напитков позволяет легко их варить в домашних условиях, но также производились они и промышленно, и цель данной статьи познакомить читателей с технологиями изготовления кваса, браги, бузы, а также солодовых и медовых напитков во времена СССР.