Обучение пивоваренному делу в Российской империи

Обучение пивоваренному делу в Российской империи

Номер 3/18

В 1865 году один из авторов «Обзора различных отраслей мануфактурной промышленности России» Александр Корсак писал: «Пиво с удешевлением и улучшением его, входя в народное употребление, послужит ему здоровым напитком и должно несколько ограничить неумеренное и неправильное употребление водки». В этот год всеми пивоваренными заводами России было сварено всего 11,2 млн вёдер пива, что составило около 2-х литров на человека в год. Для увеличения производства и внедрения новейших технологий нужна была систематическая подготовка кадров пивоваров.

На это обращал внимание ещё Петр I, заботившийся об освоении прогрессивных технологий пивоварения. По его указу в 1723 году несколько семей охтинских поселян вместо работы на Охтинской верфи были приписаны к пивоварне «для обучения в варении голландским манером пив и ращении солоду». 30 пивоварен, возникших при царе на берегах Невы, успешно спасали население Петербурга от цинги и жажды.