Классификация и основные характеристики дрожжей рода Brettanomyces

129

В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует масса уникальных стилей и сортов, обладающих ярко выраженными вкусовыми и ароматическими особенностями во многом благодаря использованию различных штаммов дрожжей этого рода.

Полную версию читайте в номере 6/16

- Реклама -